Karadeniz mutfağının en sevilen turşularından biri olan fasulye turşusunun, kışın soğuk günlerinde yemeklerinizin yanında enfes bir lezzet katkısı sağlayacağını unutmayın. Bu turşuyu hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli şey, kavanozların tamamen steril olmasıdır. Böylece turşunuz uzun süre bozulmadan saklanabilir.
Öneri: Fasulyeleri kavanoza yerleştirirken aralarına birkaç adet tane karabiber ya da birkaç yaprak defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Bu, turşunun lezzetine lezzet katar ve ona farklı bir aroma verir.
Servis Önerisi: Fasulye turşusunu, ister sadece zeytinyağı ve nar ekşisiyle bir salata olarak tüketebilir, ister yemeklerinizin yanında garnitür olarak sunabilirsiniz. Özellikle kuru fasulye ve pilavın yanında enfes bir lezzet katar.
Fasulye turşusu, C vitamini açısından zengin bir besindir ve probiyotik özellikleriyle bağışıklık sistemini güçlendirir. Ancak tuz oranı yüksek olduğu için tüketimde aşırıya kaçmamakta fayda vardır.
Karadeniz mutfağının bu özgün lezzetini deneyimlemenizi öneririz. Umarız, tarif tam da istediğiniz gibi çıkar ve ailenizle birlikte keyifle tüketirsiniz!
Malzemeler:
- 2 kilogram taze fasulye
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 3 baş sarımsak
- 8 su bardağı içme suyu
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
Hazırlık Aşamaları:
- Fasulyeleri iyice yıkayıp ayıklayın.
- Büyük bir tencerede su kaynatın ve fasulyeleri 3 dakika haşlayın. Ardından sıcak sudan çıkarıp soğuk suya alarak kurulayın.
- Sarımsakların kabuklarını ayıklayın. Fasulyeleri ve sarımsakları kavanozlara eşit olarak paylaştırın.
- Tuz, sıcak su ve sirkeyi bir kapta karıştırarak fasulyelerin üzerine dökün. Kavanozları tamamen doldurup kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Serin ve ışık almayan bir yerde birkaç hafta bekletin.
Fasulye turşunuz hazır! Kış boyunca, yemeklerinizin yanında ya da ana öğün olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
