Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı)
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı:

Derin bir kaba yumurtaları kırın ve çırpın.

Çırpılmış yumurtalara süt ve su ekleyin, karıştırın.

Unu yavaş yavaş ekleyerek topaklanmaması için çırpma teliyle veya bir çırpıcı ile karıştırın.

Tuz ve kabartma tozunu ekleyin ve kıvamı koyu bir hamur elde edene kadar çırpın.

Hamurunuz hafifçe katı bir kıvamda olmalı, çok sıvı veya çok katı olmamalıdır. Eğer hamurunuz çok koyu olduysa, az miktarda su ekleyebilirsiniz; çok sulu olduysa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Hamuru bir süre dinlendirmek için oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin.

Tavaya sıvı yağ ekleyin ve iyice kızdırın.

Hamurun bir kepçe yardımıyla küçük parçalarını yağa dökün ve altın rengi olana kadar her iki tarafını kızartın. İsterseniz büyük kayganalar yapmak için hamuru daha büyük kepçelerle dökebilirsiniz.

Kızaran kayganaları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Sıcak olarak servis yapın. Kaygana genellikle bal, pekmez, reçel, tahin gibi tatlı veya tuzlu yiyeceklerle servis edilir. Afiyet olsun!

Not: Kaygana hamurunun kıvamı kişisel tercihe bağlı olarak ayarlanabilir. Bazıları daha yoğun kıvamlı kaygana severken bazıları daha ince kıvamlı tercih edebilir. Bu nedenle, hamuru hazırlarken kıvamını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.