Taş kadayıf, geleneksel lezzetlerimizin en sevilenlerinden biri. Bu tarif ile evde adeta bir usta gibi taş kadayıf yapabilir, her lokmada enfes bir tat deneyimi yaşayabilirsiniz.
Ev yapımı taş kadayıfın sırrını keşfetmeye hazır mısınız? Bu basit ve ayrıntılı tarif sayesinde, misafirlerinize sunabileceğiniz eşsiz bir tatlı hazırlayacaksınız.
Kadayıf denince akla gelen eşsiz çıtırlığa evde ulaşmak artık çok kolay. Bu tarifle, taş kadayıfın nasıl mükemmel yapıldığını adım adım öğrenin ve herkesi şaşırtın.
Klasik tatlılardan sıkılanlar için mükemmel bir alternatif: ev yapımı taş kadayıf. Bu tarifi takip ederek, kadayıf yapmanın tüm püf noktalarını öğrenebilirsiniz.
Taş Kadayıf Tarifi
MALZEMELER
Şerbeti için;
2,5 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Çeyrek limon suyu
Hamuru için;
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı su
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığının ucu ile tuz
İçi için;
İnce çekilmemiş ceviz
Tarçın
Kızartmak için;
Sıvı yağ
TARİF
Tencereye şeker ve suyu alalım. Şeker eriyene kadar karıştıralım ve kaynamaya bırakalım.
Yaklaşık 10 dakika kadar kaynayan şerbete çeyrek limonun suyunu ilave edelim ve bir 5 dakika kadar daha kaynatalım.
Ardından şerbeti soğuması için bekletelim.
Tatlımızın hamuru için, ılık süt, su, kuru maya, şeker, tuz ve unu uygun bir kaseye alalım. Hiç topak kalmayıncaya kadar karıştıralım.
Harcımızın mayalanması için üzerini streç filmle kapatalım ve bekletelim.
Daha sonra iyice ısıttığımız teflon tavaya mayalanan hamurdan bir kepçe dökelim.
Hamurun sadece alt kısmını pişirelim, üstü göz göz olup altı da kızarınca tavadan alabiliriz.
Pişen hamuru temiz bir bezin üzerine alarak bekletelim.
Hamurumuz bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayalım. Pişirme aşaması için tavanın yeterince ısınması çok önemli, aksi takdirde hamur istenilen şekilde pişmeyecektir.
Şimdi iç harcını hazırlayalım. Bunun için iri doğranmış cevize tarçın ilave edip güzelce karıştıralım. Tarçın miktarını dilediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz ya da hiç kullanmayabilirsiniz.
Cevizli harcı, hamurların pişmeyen orta kısmına bolca yerleştirelim.
Ardından hamurumuzu kapatalım. Kenarlara iyice bastıralım ki açılmasınlar.
Tüm hamurlara aynı şekilde, bolca iç harç yerleştirip sıkıca kapatalım. Bu arada tarifin orijinali cevizle olsa da siz dilerseniz fındık ya da fıstık kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
Dondurucuda saklamak için fermuarlı poşetimizden bir tane alalım ve saklamak istediğimiz kadarını yerleştirelim. Fermuarlı poşetimizi kapatalım ve dondurucuya kaldıralım. Bu şekilde tatlıyı servis etmek istediğiniz ana kadar muhafaza edebilirsiniz.
Kızgın yağa aldığımız kadayıfları önlü arkalı güzelce kızartalım. Kadayıflarımızı dışı iyice koyulaşana kadar, arkalı önlü kızartalım. Böylece tatlımız çıtır çıtır ve çok lezzetli olacak.
Diğer yandan soğuk şerbetimizi uygun bir borcama dökelim. Ben şerbet ılıyınca buzdolabına kaldırdım. Bu tarifte şerbetimizin soğuk, tatlımızın sıcak olması gerekiyor.
Kızaran taş kadayıfları direkt soğuk şerbetin içerisine aktaralım. Birkaç dakika şerbetin içinde beklettikten sonra servis tabağına alabilirsiniz.
Tüm kadayıfları kızartıp şerbetledikten sonra dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.
İşte karşınızda, ev yapımı taş kadayıfın püf noktalarıyla dolu, baştan sona mükemmel bir tarif! Bu tarifi deneyerek, geleneksel lezzetlerimizi evinizin konforunda yeniden yaratabilir, aileniz ve misafirleriniz için unutulmaz tatlı anları yaratabilirsiniz. Şimdi mutfakta sizi bekleyen bu lezzetli maceraya atılın ve taş kadayıf yapmanın keyfini çıkarın!
