Malzemeler:

• 5-6 adet yeşil biber (sivri veya dolmalık biber tercih edilebilir)
• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet büyük boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sirke
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılış Adımları:

Biberleri Közleme:

• Yeşil ve kırmızı biberleri közlemek için ocak üzerinde doğrudan ateşe tutabilirsiniz veya fırın ızgarasında közleyebilirsiniz. Biberlerin dış yüzeyi iyice kararmış ve kabukları soyulabilir hale gelene kadar közleyin.
• Közlenen biberleri bir kaba alın ve üzerini örtüp dinlenmeye bırakın. Biberlerin kabuklarını daha kolay soyabilmek için buharlaşmalarını bekleyebilirsiniz.
• Dinlendikten sonra biberlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini temizleyin ve uzunlamasına ince şeritler halinde kesin.

Diğer Malzemeleri Hazırlama:

• Soğanı ince dilimler halinde kesin.
• Sarımsakları ince dilimler veya dövülmüş olarak hazırlayın.

Turşu Hazırlığı:

• Geniş bir kaba doğradığınız biberleri, soğanı ve sarımsakları koyun.
• Sirke, tuz, şeker, karabiber ve sıvı yağı ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.

Turşunun Dinlenmesi:

• Hazırladığınız hanım turşusunu iyice karıştırdıktan sonra ağızı kapalı bir şekilde bir gece boyunca dinlendirin. Bu süre içinde malzemelerin aromaları birbirine karışacak ve turşu daha lezzetli hale gelecektir.

Servis:

• Hanım turşusu dinlendikten sonra cam kavanozlara veya kapaklı plastik kaplara doldurun.
• Serin ve karanlık bir yerde saklayarak turşunun lezzetinin iyice oturmasını sağlayın.
• Turşunuzu yemeye hazır olduğunda, dilimlenmiş ekmek, peynir, zeytin ve diğer mezelerle servis edebilirsiniz.

Not: Turşunun lezzeti zamanla daha da artar, bu nedenle birkaç gün bekledikten sonra tüketmek daha iyi bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.