Gerekli Malzemeler:
- 650 gram dana et (tercihen kuşbaşı doğranmış)
- 2 orta boy soğan (jülyen doğranmış)
- 7 adet yeşil biber (jülyen doğranmış)
- 1 su bardağı rendelenmiş domates
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- Zeytinyağı
- 1 silme çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- İstenilen diğer baharatlar (karabiber, pul biber vb.)
- 1 dal reyhan (doğranmış)
- Tuz
Hazırlanışı:
Marine İşlemi:
- Eti cam bir kapta marine etmek için yoğurt, zeytinyağı, limon suyu ve sirke gibi asidik malzemelerden oluşan bir karışım hazırlayın.
- Eti bu karışıma batırarak en az 2 saat, tercihen 1 gün buzdolabında bekletin.
- Pişirme öncesi eti buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Sebzeleri Kavurma:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Jülyen doğradığınız soğan ve biberleri tavaya ekleyip hafifçe kavurun.
Eti Ekleyip Suyunu Salma:
- Kavrulan sebzelerin üzerine marine edilmiş eti ekleyin.
- Eti sürekli karıştırarak suyunu salmasını bekleyin.
Domates ve Baharatları Ekleme:
- Et suyunu saldıktan sonra rendelenmiş domatesi, kekik, kimyon ve diğer baharatları ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Kısık Ateşte Pişirme:
- Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Etlerin yumuşayıp lokum gibi olduğunu göreceksiniz.
- En son doğranmış sarımsağı ve reyhanı ekleyip karıştırın.
Püf Noktaları:
- Et Seçimi: Dana eti, et sotesi için en uygun seçeneklerden biridir. Ancak kuzu eti veya tavuk eti de kullanabilirsiniz.
- Marine Süresi: Etin türüne ve kalınlığına göre marine süresi değişebilir. Daha sert etler için daha uzun süre marine etmek gerekebilir.
- Ateş: Et soteyi kısık ateşte uzun süre pişirmek, etin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Baharatlar: Tarifteki baharatların yanı sıra, damak zevkinize göre farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
