Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek (akşama kadar suda bekletilmiş)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 büyük boy soğan
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz (kararınıza göre ayarlayabilirsiniz)
• Limon dilimleri ve maydanoz yaprakları (servis için)

Yapılışı:

Yeşil mercimeği akşamdan su dolu bir kapta ıslatın. Ertesi gün suyu süzün ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlamak için ocağa koyun. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Pişen mercimekleri süzün ve soğuması için bir kenara bırakın.

Soğanı ince ince doğrayın veya rendeleyin. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları hafifçe pembeleşene kadar kavurun.

Kavrulmuş soğanların üzerine domates ve biber salçasını ekleyin. Salçaları kavurun ve hafif bir kokusu çıkana kadar pişirin.

Haşlanmış ve soğumuş mercimekleri, kavrulmuş salçalı soğanları, ince bulguru, nar ekşisini (tercihe bağlı), pul biberi, kimyonu ve tuzunu geniş bir kaba alın.

Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Elinizi ara ara suya batırarak daha kolay şekil verebilirsiniz. Malzemeler birbirine iyice karıştığında, mercimek köftesi hamurunuz hazır olacak.

Hazırladığınız mercimek köftesi hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarlayarak veya şekil vererek istediğiniz formu verin.

Mercimek köftelerini servis tabağına alın. Üzerini limon dilimleri ve taze maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

Notlar:

• Nar ekşisi kullanmak, mercimek köftesine hoş bir ekşi tat katar, ancak isteğe bağlıdır ve eklemeyebilirsiniz.
• Bulgurun cinsine bağlı olarak, mercimek köftesi hamurunu yapmak için daha fazla veya daha az su ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı, rahatça şekil verebileceğiniz bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse su ekleyebilir veya bulgur miktarını ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!