Zamanında sadece Adana ilinde bilinen mumbar dolmasının yapımı da oldukça zordur. Bumbar olarak da bilinen mumbar dolması büyük ve küçükbaş hayvanların kalın bağırsaklarından yapılır. Bu bağırsağı iyice temizlemek gerektiği için zor yemekler arasındadır diyebiliriz. Adana’ya özgü olan mumbar dolması tarifi ve malzemelerini aşağıda sizlerle paylaştım. En alt kısımda tarife ait videoyu bulabilirsiniz.
Mumbar dolması tarifi gibi daha farklı lezzetler için yemek tarifleri kategorimiz hep güncel. Ayrıca sitemizde yer alan ve sizler için hazırladığımız diğer yiyecek ve içecek tariflerimize de ulaşmak için TIKLAYABİLİRSİNİZ..!
Malzemeler
Mumbarı yıkamak için gerekli malzemeler;
- 1 su bardağı sirke
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı limon tuzu
İç harcı için gerekli malzemeler;
- 500 gram pirinç
- 3 diş sarımsak
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
Sosu için gerekli malzemeler;
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 baş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 litre sıcak su
Hazırlanışı
Öncelikle mumbarları çok özel ve titizlikle temizlemek gerekiyor. İçini ve dışını bol suyla yıkamadan yemeğe başlamamalıyız. Tarif videosu kısmında bulunan ilk videomuz Mumbar Temizliği ile ilgilidir. Yemeğe başlamadan izlemenizi öneririm.
1– Mumbarın temizliğini tamamladıktan sonra iç harcı için 1 adet domatesi ve 3 diş sarımsağı rendeliyoruz.
2– 2 adet kuru soğanı yemeklik olarak doğuruyoruz.
3– 500 gram olarak ayarladığımız pirinci de güzelce yıkayıp, hepsini birleştiriyoruz.
4– Pirinç, domates, sarımsak ve kuru soğan harcını güzelce karıştırdıktan sonra mumbarların iç kısımlarına dolduruyoruz.
5– Harç doldurduğumuz mumbarların iki ucunu da dikiş ipiyle bağlıyoruz.
6– Mumbarları tekrar bol su ile yıkıyoruz.
7– Derin bir kasede sirkeli su hazırlayıp, 15 dakika kadar içinde bekletiyoruz.
8– Mumbarları 15 dakika sonra çıkarıp, güzelce duruluyoruz.
9– Üst kısmına 1 su bardağı un serpiyoruz. Mumbarları güzelce ovarak dışını temizlemiş oluyoruz.
10– Geniş bir kaba 1 yemek kaşığı limon tuzu ve su koyuyoruz. Mumbarları içine ekleyip ununu arındırıyoruz.
11– Sosu için sarımsak, salça, kimyon, karabiber ve tuzu tencerede karıştırıyoruz. Mumbarları da üstüne ekliyoruz.
12– Tencereye koyduğumuz sos ve mumbarların üstünü geçmeyecek şekilde su ekleyip, pişirmeye bırakıyoruz.
13– Düdüklü tencerede ve kısık ateşte 45 dakika sonra hazır olacaktır.
Afiyet olsun..
PÜF NOKTALAR:
- Pirinç pişerken şişeceği için mumbarın içine fazla koyulmamalıdır. Mumbarlar patlayabilir.
- Mumbarın temizliği oldukça önemlidir. İyi temizlenmemiş bir mumbar, zehirlenmeye kadar yol açabilir.
