Tarih: 07.03.2023 15:16

Orijinal mumbar dolması tarifi, Mumbar dolması nasıl yapılır? Mumbar dolması malzemeleri nelerdir?

Facebook Twitter Linked-in

Mumbar dolması; Güneydoğu Bölgesi ve Doğu Anadolu Bölgesi'nin meşhur lezzetlerinden. Sakatat sevenlerin sıklıkla tükettiği mumbar dolması lezzeti ve farklı görüntüsü ile dikkatleri üzerine çekiyor. Mumbar büyük ve küçükbaş hayvanların kalın bağırsağına verilen isimdir. Bu bağırsak iyice temizlendikten sonra, iç kısmı kıyma, pirinç, bulgur gibi malzemeler oluşan iç harç ile doldurulur ve mumbar dolması elde edilir. Yapılışı her ne kadar zahmetli olsa da, mumbar dolmasını bir kez tadan bir daha vazgeçemiyor. İşte mumbar dolması tarifi:

MUMBAR DOLMASI TARİFİ

Gerekli malzemeler:

Terbiyesi için:

İç harcı için:

ADIM ADIM MUMBAR DOLMASI NASIL YAPILIR?

Tercihe göre ister koyun ister kuzu bağırsağını 40-50 cm olacak şekilde parçalara ayırın. Bağırsak parçalarının dış kısmı yani yağlı olan kısmını iyice yıkayın. Bol miktarda su dolu kabın içerisinde yaklaşık yarım saat bekletin ve uzun bir çöp şiş yardımıyla tersini çevirin.

Ters çevirdiğiniz bağırsağı 2 yemek kaşığı tuzla iyice ovalayın ve birkaç kere ard arda yıkayıp tuzundan arındırın. Limonun suyunu sıktıktan sonra dilim dilim doğrayın, suyuyla birlikte derin ve geniş bir kabın içerisine koyun. Soğanları da iri iri doğrayıp ilave edin.n. Bağırsakları limonlu unlu karışıma iyice bulayıp bu sosta en az 1 saat bekletin.

Ardından bağırsakları iyice yıkayıp çöp şiş yardımıyla ters çevirin ve bir kenarda bekletin.

Soğanları ince ince doğrayıp bir kâseye aktarın. Üzerine tuz, baharatlar, domates ve biber salçasını da ekleyip elinizle güzelce ovalayın. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci, bulguru, kıymayı, ince kıyılmış yeşilbiberleri ilave edin. Tereyağını da ekledikten sonra 1 su bardağı su katarak iyice yoğurun.

Bağırsakların uç kısmını işaret parmağınızla bir santim kadar içine itekleyin. Hazırladığınız mumbar dolması harcından alıp parmağınızla iterek bağırsağın içini doldurun. (Bağırsakları çok sıkı doldurmayın.)

Bağırsakların tamamını doldurun ve geniş bir tencere içerisine düzgünce yerleştirin. Üzerine 4 su bardağı sıcak su ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte en az 45 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Sıcak sıcak servis edebilirsiniz. İsterseniz haşlanan bağırsakları soğuduktan sonra una bulayıp bol kızgın yağda kızartıp da yiyebilirsiniz.

MUMBAR DOLMASININ PÜF NOKTALARI

MUMBAR YEMEĞİNİN YANINA NE GİDER?

Mumbar yemeğinin yanına yapabileceğiniz alternatif yiyecekler şöyle:




Orjinal Habere Git
— HABER SONU —