Karadeniz yöresinin sevilen ve biraz ekşimsi olan pepçura tatlısı o bölgede yetişen kokulu üzüm ile yapılmaktadır. Kokulu üzüm bulamayanlar normal siyah üzüm ilede pepeçura yapabilirler.
Malzemeler:
3 kilo siyah kokulu üzüm
1 su bardağı mısır unu
1,5 su bardağı şeker
1 kaşık buğday unu.
Yapılışı:
Üzümler posası ile pişirilir ,daha sonra şırası alınır. Bir tencereye koyduğunuz üzüm suyuna un, yavaş, yavaş yedirilir, şeker ilave edilir. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Kaselere boşaltılarak soğuk servis yapılır.
Pepeçuranın bir özelliğide ,pişirildikten sonra bir kaba konmuş olan tatlının dahada lezzetli olması için üzeri küflensin diye bir hafta kadar bekletilir.Küflendikten sonra üzerindeki küf atılarak pepeçura afiyetle yenir.
