Dünya üzerinde her bölgede, her iklimde yetişen on binlerce meyve ve sebze bulunmaktadır. Her birinin sayısız faydası ve yararı bulunmaktadır. Ancak yılın sadece belli başlı zamanlarında yetişen sebze ve meyveler her mevsimde tüketilememektedir. Bunlardan biriside salatalıktır. Salatalık, kabakgiller familyasına mensup bir sebzedir. En çok Uzak Doğu taraflarında yetişmektedir. Anavatanı da Kuzey Hindistan’dır. Salatalık çoğu bölgede yetişebilen bir sebzedir. İklimin çok sert olmadığı her yerde yetişebilen bu sebze ülkemizde de çok fazla yetişmektedir. Anadolu coğrafyasına yetişmediği yer yoktur. Özellikle 45 bin tonluk üretimle en çok Afyonkarahisar’da yetiştirilmektedir.
Salatalık hiç kuşkusuz bir yaz sebzesidir. İçeriğindeki maddeler ile insan sağlığına çok büyük faydaları bulundurmaktadır. Sağlığın yanında özellikle kozmetik alanında çok fazla kullanılmaktadır. Bazı kremlerde ve yüz maskelerinde çok fazla salatalık kullanıldığı bilinmektedir. Çoğu yemeğin ya içinde ya da yanında sunulan salatalığın bir diğer kulanım alanı ise turşulardır. Turşularda çok fazla kullanılan salatalık özellikle kış aylarında tüketilmektedir. Yılın tüm aylarında taze taze kullanılamadığı için yüzlerce yıldır turşu olarak kullanılmaktadır. Bu sayede içinde barındırdığı faydaları yıl boyunca almak mümkün hale gelmektedir. Bilimsel olarakta birden fazla faydası bulunmuştur. Kısaca bakacak olursak;
Turşunun daha bir sürü faydası bulunmaktadır. Ancak insan sağlığı için çok önemli bir konumdadır. Özellikle kış aylarında çok kullanıldığı için vücudu dış uyaranlara karşı koruyan doğal bir kalkan görevi görmektedir. Soğuk algınlığı başta olmak üzere bir çok hastalığa karşı vücudu korumaktadır. Vücut direncini arttırarak daha dinç olmayı sağlamaktadır. Ayrıca metabolizmayı hızlandırdığı için de zayıflama konusunda çok büyük rol oynamaktadır. Bağışıklığı güçlendirmekte ve kalp-damar hastalıklarına karşı da insan sağlığını korumaktadır. Ayrıca kanser gibi çok büyük hasarlara yol açan hastalıklara karşı da insanları korumaktadır. Peki, salatalık turşusu nasıl yapılır? Hangi malzemeler gereklidir?
Öncelikle tüm malzemeler güzelce yıkanmalıdır. Ardından kavanoza salatalıkları dik bir şekilde yerleştirin. Daha sonra acı biber ve ya havuç koyabilirsiniz. Havuçları küçük olacak şekilde kesip koyabilirsiniz. Arada kalan boş kısımları ise sarımsak dişleriyle kapatın. Ardından da kavanozun büyüklüğüne göre 1 ve ya 2 adet su bardağı ilave edin. Suyu ilave ettikten sonra üzerine 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin. Tuzu ekledikten sonra da üzerine elma sirkesi ilave edin. Son olarak 1 çay kaşığı kadarda toz şeker ilave edin ve kavanozun kapağını hava almayacak şekilde kapatın. Bu kavanozu ortalama 2 hafta kadar serin bir yerde muhafaza edin. 2 haftanın ardından turşuyu kontrol edin ve kıvamı hoşunuza gittiyse artık buzdolabında saklayabilirsiniz.