'Şeftali kebabı nasıl yapılır? Şeftali kebabı nerede meşhur?' sorusunun cevabı merak ediliyor. Kıbrıs'a özgü olan bu yemek, kuzunun 'gömlek' denilen iç zarından yapılıyor. Pişirirken zardaki yağ erir, zarın kalanı kuruyup kızarır, yerken bu kısım soyulup kenara koyulur. Zar, dolma içini ızgara ateşinin yakıcı ateşinden korur, bu yüzden sindirim sistemini bu aşırı sıcağın sebep olduğu kansere yol açabilen şeylerden epeyce korumuş olur. Kuzu gömleği ya da Kıbrıslıların bir diğer değimi ile 'Banna ' İyice kokusu gidene kadar yıkanır ve temiz olduğundan emin olunur. Daha sonra iç hazırlığı için az yağlı dana kıyması, karabiber, maydanoz hafif tarçın kuru ekmek içi soğan konup mangalda pişirilir.
ŞEFTALİ KEBABI TARİFİ:
MALZEMELER
1 adet kuzu terpi / kuzu gömleği
500 gram dana ve kuzu karışık kıyma
1 demet maydanoz
2 adet soğan
Tuz
Kimyon - Karabiber
YAPILIŞI
Kuzu gömleğinin yumuşaması için en az 15 dakika ılık suda bekletin.
Bir kap içerisinde; kıymayı, rendelenmiş soğanı, ince kıyılmış maydanozu ve baharatları iyice yoğurun.
Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra köfte harcını 45 dakika buzdolabında dinlendirin.
Kuzu gömleğini, köfteleri sarabilecek şekilde makas veya bıçakla kesin ve üzerine köfteyi koyup dolma sarar gibi sarın.
Son olarak köftelerinizi ızgarada, üzeri kızarana kadar pişirin.
Şeftali kebabını fırında pişirmek istiyorsanız, fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtmış olduğunuz fırında, 180 derecede pişirin.
Üzeri yeterince kızardıktan sonra servis edebilirsiniz.