Uzak durulması gereken üç beyazdan biri olan şeker mi daha zararlı yoksa yağ mı? Kalp hastalıkları ve damar tıkanıklığına yol açtığı için uzak durulması gerektiği söylenen yağlar aslında erken ölüm riskini önemli oranda düşür
Çok fazla şeker mi yoksa çok fazla yağ mı daha zararlı? Bu tartışma geçmişte birçok kişi tarafından incelendi, ancak yeni bir çalışma, az yağlı bir diyeti olumlu yönde bir adım daha öne çıkarıyor.
20. yüzyılın sonlarında ve 21. yüzyılın başlarında, yağ rutin olarak kalp hastalığı ve yüksek kolesterol ile ilişkilendiriliyordu, ancak son araştırmalar vücutta şekere dönüşen karbonhidratların sağlığın düşmanı olduğunu gösteriyor.
Son çalışma, araştırmacıların düşük yağlı bir diyetin ölüm riskini her yıl %34'e kadar azaltabildiğini, düşük şekerli diyetlerin ise ölüm riskini % 34'e kadar artırabildiğini ortaya koydu.
Araştırmacılar, çalışmanın başlangıcında 50 ila 71 yaşları arasındaki 371.159 kişi hakkında 1990'lardan veri topladı. Yaşlı yetişkinler arasında diyet ve kronik hastalık arasındaki ilişkileri ölçmeye başlayan 1995 tarihli bir anket kullanıldı. Diyet ve uzun ömür arasındaki bağlantı arandı.
Katılımcılara 124 farklı besini ne sıklıkta yedikleri soruldu ve bu bilgileri kullanan araştırmacılar, bir kişinin ne sıklıkta karbonhidrat ve yağ yediğini hesapladı. Katılımcılardan, az miktarda karbonhidrat yiyenlerin %20'si kontrol grubuna yerleştirilirken, fazla karbonhidrat alanların %20'si başka bir gruba alındı.
Daha sonra, yiyecekleri yüksek kaliteli veya düşük kaliteli kaynaklardan alıp almadıklarına bağlı olarak, düşük yağlı veya düşük karbonhidratlı bir diyet yemeleri sağlıklı veya sağlıksız olarak sınıflandırıldı. Örneğin, az yağlı bir diyet uygulayan ve çok fazla yağsız et ve sebze yiyen biri 'sağlıklı' bir diyet uygularken, rafine şekerler ve işlenmiş yiyecekler yiyen biri 'sağlıksız' bir diyet olarak kabul edildi.
Araştırmanın sonuçları, sağlıklı olsun ya da olmasın, az yağlı gıda alan kişilerin, yüksek yağlı beslenenlere göre erken ölme olasılığının önemli ölçüde azaldığını buldu. Düşük yağlı herhangi bir diyet uygulayan kişilerde risk %21 oranında düştü.
Çalışma, özellikle orta yaşlı ve yaşlı insanlar arasında ölümleri önlemek için daha az doymuş yağ içeren sağlıklı bir diyet sürdürmenin önemine işaret ediyor.
