1) İlk olarak tepsiyi sıvı yağ ile yağlayın. Tepsinin büyük olması gerekir. Bu nedenle fırın tepsisi kullanmanızı tavsiye edersiz. Tepsinin tamamının yağlanmasına dikkat edin ve hiçbir yer kuru kalmamalıdır.
2) Yağlanan tepsinin üzerine yufkanın ilk katını serin. Serme işlemini dışarı tarafa sarkacak şekilde yapın. Dışarıdaki parçaları yufka böreğinin en son katında üzerine kapatmak için kullanacağız.
3) Derin bir kaba 3 adet yumurta koyun. Üzerine 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyin. İyice karıştırın.
4) Üzerine 1 su bardağı süt, 1 kaşık yoğurt, 1 çay kaşığı karbonat ya da kabartma tozu ekleyin. İyice karıştırın. Son olarak küçük bir çimdik tuz ve 1 damla kadar sirke ekleyin.
5) Kesinlikle sirkeyi fazla kaçırmayın. Daha fazla atarsanız yufka böreğinin tadı ekşi olur. Ama 1 damla kadar koymanız böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar.
6) Bu iç harcı iyice karıştırın.
7) Yufkanın ilk katına harçtan bir miktar alarak sürün. Tüm yufkanın harcı yemesini sağlayın.
8) İkinci kata geçin ve tekrardan harçtan sürün.
9) Üçüncü katta da yufkayı serin ve peynirli ve maydanozlu karışımı üzerine ilave edin. Eğer isterseniz böreği patatesli ya da kıymalı da yapabilirsiniz.
10) Peynirleri de ekledikten sonra 4. kata geçin. Tekrardan harçtan sürün, 5 katı ekledikten sonra yeniden az miktarda peynir ekleyebilirsiniz. Birçok kişi tek kata peynir koymayı tercih eder. Fakat iki defa koymanız peynir tadının daha yoğun şekilde hissedilmesini sağlar.
11) Son kata geldiğimizde yufka böreğinin kenarlarını dikkatlice katlayın. Görünümün düzgün olmasını tavsiye ederiz.
12) Harcın geri kalan tüm kısmını böreğin üzerine dökün. Birazcık çekmesini bekleyin.
13) Çektikten sonra 1 yumurtanın sarısını üzerine sürün.
14) Böreği dilimlere ayırın. Üzerine 1 sodayı dökün.
15) Dilimlerken tüm parçaların üzerine soda sürüldüğünden emin olun.
16) Bu şekilde yarım saat ya da 1 saat kadar beklemesini sağlayın. Yufka böreğinin dinlenmesi tadının çok daha iyi olmasını sağlayacaktır.
17) Son olarak böreğin üzerine çörek otu ya da susam ilave edebilirsiniz.
18) Artık böreğiniz hazır. Sıra geldi fırına vermeye.
19) Fırının sıcaklığını 200 dereceye ayarlayın. Orta bölüme böreği yerleştirin.
20) Yaklaşık olarak 30 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
21) Böreğin tam kıvamında olup olmadığını anlamak için üzerinin ne kadar kızardığına bakabilirsiniz. Eğer börek çok sert olduysa üzerine birazcık su serpeblirsiniz. Ancak bir tüyo verelim: Her ne kadar böreğin yüzü kuru olsa da içi yumuşacık kıvamda olacaktır.
Su böreğini aratmayacak yufka böreği tarifimiz bu kadar. Şimdiden afiyet olsun.