Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• 1/2 çay bardağı nişasta
• 1/2 çay bardağı su (nişasta için)
• Bir tutam safran veya birkaç damla safran özütü (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı süt (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı dövülmüş antep fıstığı veya dövülmüş ceviz içi (üzeri için)
• Tarçın (isteğe bağlı)

Yapılış Adımları:

Pirinçleri Haşlama:

• Pirinci yıkayın ve suyun içinde 1 saat kadar bekletin.
• Bekletme işlemi sonrasında suyu süzün ve taze su ile yıkayın.
• Yıkanmış pirinci 4 su bardağı su ekleyerek haşlayın. Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Şerbet Hazırlığı:

• Ayrı bir tencerede toz şekeri ve 2 su bardağı suyu kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Kaynamış olan şeker suyuna safranı ekleyin. Safran özütü kullanıyorsanız, bunu son aşamada ekleyeceğiz.

Nişasta Karışımı:

• Yarım çay bardağı suyu nişastayla karıştırın. Karışımı iyice çözünene kadar karıştırın.

Şerbeti İnce Akışla Karıştırma:

• Kaynamakta olan şeker suyuna nişasta karışımını ince akışla ekleyerek karıştırın.
• Karışımı sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyu bir şerbet elde edene kadar pişirmeye devam edin.

Pişmiş Pirinç ve Şerbetin Birleşimi:

• Pişmiş olan pirinci hazırladığınız koyu şerbetle birleştirin. İsteğe bağlı olarak sütü de ekleyebilirsiniz.
• Eğer safran özütü kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin ve iyice karıştırın.

Kıvam Alma ve Servis:

• Karışımı kısık ateşte, sürekli karıştırarak bir süre daha pişirin. Tatlı kıvam almalıdır.

Servis:

• Tatlıyı servis kaselerine veya tabaklara paylaştırın. Üzerine dövülmüş antep fıstığı veya ceviz içi serpip, isteğe bağlı olarak tarçınla süsleyebilirsiniz.

Soğutma ve Sunum:

• Zerde tatlısını oda sıcaklığında bir süre soğumaya bırakın. Ardından buzdolabında iyice soğutup servis edebilirsiniz.

Zerde tatlısını soğuduktan sonra servis edebilir ve misafirlerinize sunabilirsiniz. Afiyet olsun!